一杯を、 今朝の水のように。
水色珈琲は、焙煎から四十八時間以内の豆だけを挽く小さな喫茶店です。産地は年に六つ、季節でまるごと入れ替えます。深く煎らず、澄んだところで火を止める。透明な酸と、後に残る甘さのために。
第 214 号 本日焙煎 ・ 中浅煎り 晴、のち風 朝七時開店
今週の産地エチオピア／グジ
焙煎から店頭まで48時間
一日の抽出杯数180
席数（立ち席を含む）14
日付を売ります
袋には賞味期限ではなく焙煎日を刷ります。四十八時間を過ぎた豆は店頭から下げ、まかないのアイスコーヒーになります。売り切れは、私たちにとって正しい状態です。
六つだけ、季節で
常連の顔とおなじだけの数だけ産地を置きます。年に六つ。増やさないぶん、一つの豆について長く話せます。迷ったら、カウンターで今日の二杯を飲み比べてください。
一杯ずつ、手で
注文を受けてから挽き、湯を落とします。三分ほどお待たせします。その三分のあいだに、豆の話をひとつ。急いでいる朝は、そう言ってください。淹れ置きのポットもあります。
お店
白い壁と、一台の焙煎機
元は製本所だった二十坪。看板は出していません。焙煎の日は、通りに匂いが出ているので、それを目印にしてください。
東京都台東区蔵前 3-14-2
平日 7:00–19:00 ／ 土日 8:00–18:00
火曜定休
「ここの浅煎りで、珈琲が果物だと気づきました。行列は短く、三分は長い。ちょうどいい朝です。」
今週の豆と、休みの日のお知らせ
毎週月曜の朝六時に、その週の産地と焙煎の予定を一通だけお送りします。宣伝はしません。